Planteur
Grappe de gousses vertes de Vanille LAVANY sur la liane
Vanille de Madagascar
Madagascar est le premier producteur mondial de vanille Bourbon, une appellation qui désigne la vanille produite dans l’océan Indien.
La Vanille LAVANY est cultivée et affinée au village de brousse de Betavilona au nord-est de Madagascar.
La culture de la vanille à Madagascar est un processus laborieux et minutieux, pollinisation manuelle des fleurs de vanillier. Les gousses subissent un long processus de préparation, incluant l’échaudage, la fermentation, le séchage et l’affinage, qui dure plusieurs mois.
La pollinisation manuelle
Les fleurs de vanille éclosent durant la nuit et ne sont fécondables qu'une seule matinée. De septembre à janvier, les fleurs sont pollinisées à la main pendant la rosée du matin
Culture en brousse
Les lianes de vanille poussent sur les troncs de nos caféiers qui leur offrent, outre le tuteur indispensable à leur développement, un ombrage léger ainsi qu'une protection contre les attaques fongiques en raison des pluies.
La récolte
La récolte s'effectue après neuf à onze mois de maturation des gousses de vanille sur la liane. L'ensemble du fruit est vert brillant avec une tête jaune clair. De très fines stries apparaissent et les deux lignes de déhiscence s'accentuent. C'est à ce stade précis que nous récoltons. En opérant plus tôt ou plus tard, on obtient des fruits défectueux.