Préparateur

Mesurage et calibrage des gousses affinées Vanilles LAVANY avant le conditionnement

Préparation des vanilles

Notre savoir-faire ancestral de vanillier vous garantit la qualité constante des gousses Vanille LAVANY tout au long de l’année.

  • La mise en malle de bois

    Les gousses sont stockées pendant plusieurs mois dans du papier sulfurisé. Le parfum apparaissant tardivement, il s'affine au cours de cette période. Les malles continuent à perdre de l'eau. Elles sont vérifiées chaque semaine, et les gousses moisies son retirées.

  • Le calibrage

    Souples à point, l'arôme parfaitement développé, les gousses de Vanille LAVANY sont triées, mesurées, calibrées selon leur qualité. Elles sont liées en leur milieu en bottes de même longueur avec une ficelle normée.

  • Le conditionnement

    Après un dernier contrôle qualité, les bottes ainsi parfaitement constituées sont enveloppées traditionnellement dans du papier sulfurisé, rangées en caisses carton, pour le stockage et le transport.

  • Analyses

    Pour chaque récolte, avant la mise sur le marché, nous contrôlons divers paramètres par des analyses auprès de laboratoires agréés : détermination du taux de vanilline et contrôle de la microbiologie.

  • Process complet

    Le cycle complet de production de la Vanille LAVANY de la pollinisation manuelle de la fleur à l'expédition par avion est au minimum de quinze mois.